在吉林工商学院，粮油食品深加工吉林省高校重点实验室里，科研教师俯身操作台，凝视着旋蒸机中旋转的紫苏提取液。他们以深耕黑土地的坚守，在紫苏高值化利用领域开辟出一条“吃干、榨净、零排放”的创新之路，“脚沾泥土、怀产业兴农之志，敢啃硬骨头”——这便是田海娟教授团队刻在实验记录本扉页的信念！

破解紫苏高值化利用：从好奇到深耕

2006年6月，刚毕业的田海娟老师入职我校，担任粮食学院专任教师。“2010年，学院工会为教职工发放了两瓶紫苏油，这是我第一次认识紫苏油，这引起了我强烈的好奇。”就是这样一次偶然的机会，让田海娟老师对“紫苏”产生了浓厚的兴趣，她申报了校级课题，开启了关于紫苏的科学研究。15年的时间里，田海娟老师已经成为田海娟教授，由实验室的参与者转变为负责人，可是对“紫苏”的热衷丝毫没有减退。团队目前有成员12人，涵盖硕士、博士，讲师到教授各职称结构。经过多年努力，团队成功立项省科技厅重点课题项目4项，省教育厅课题10余项。

当被问到为何坚守这项研究时，田海娟教授表示，初心源于希望真正能在粮油食品深加工领域贡献自己的一份力量。在美国密西西比州立大学做访问学者时，她参与“鱼加工废弃物的综合利用”的研究，主要完成从加工废弃物中提取胶原蛋白做护肤品的原料。“粮油及动物食品加工过程中产生的废弃物都是有用的资源，通过现代生物技术与物理技术手段可以综合利用，为人类健康食品与用品提供丰富的原料与产品”。

目前，田海娟教授团队已完成紫苏面包、蛋糕、饼干等烘焙产品，紫苏精油润肤霜、精油皂、精油润唇膏、精油口红、纯露精华水等日化产品以及无糖紫苏奶茶、紫苏叶发酵红茶等紫苏深加工产品。这让她深刻体会到科研的真谛和追求科研的意义，科学之路不仅仅是追求论文和荣誉的过程，而是亲历科研艰辛所产生的科研成果能转化成为提升人们生活品质的获得感。

科技赋能地方经济发展：从信任到共赢

基于对我校紫苏系列研究成果的了解，2024年7月1日，在党的生日这一天，吉林市中新食品区管委会、吉林嘉美食品有限公司一行来到我校，希望与我校在紫苏与鲜食玉米两大产业深加工方向开展合作。

“贵公司近五年出口紫苏籽的利润率维持在7.3%-7.9%之间，相对食品加工企业15%-25%的利润率而言，以原料形式出口利润率较低。利用生物技术与现代食品加工手段对紫苏全植株开发利用，提升紫苏综合利用率，提高产品的附加值，实现吃干、榨净、零排放是贵公司当前面临的问题。”田海娟教授言简意赅的话语让企业看到了紫苏综合利用的希望。

“交流会结束3天后，我收到了魏文忠董事长发来的省科技厅立项指南文件，希望能与学校合作申报项目，我们团队在学校特聘教授、朱珠教授的指导下，反复打磨项目书，最终帮助吉林嘉美食品有限公司成功立项。”田海娟教授介绍说。值得一提的是，本次共有40余个项目参与申报，最终仅7个项目成功立项。“我是一名地地道道的农民，从种植紫苏、收售紫苏、出口紫苏中赚到了人生的第一桶金，我对紫苏有一种情怀，我必须做好它，吉林工商学院的教师们让我体会到她们也有这种情怀。”吉林嘉美食品有限公司董事长魏文忠感慨道。

盛夏的松嫩平原，千亩紫苏田翻涌碧浪。2025年7月23日，在吉林嘉美食品有限公司会议厅内，“紫苏综合利用关键技术研究与产品开发” 项目正式启动。来自吉林工商学院田海娟教授带队的12人科研组、嘉美食品有限公司总经理王文峰等企业代表、中新吉林食品区发改局王聍部长以及紫苏种植合作社相关人员共聚一堂，共同探索紫苏深加工相关内容，这标志着校政企紫苏深加工产学研合作进入实质性推进阶段。团队深入紫苏种植基地开展实地调研，成员们通过亲手采摘叶片、观察植株生长状态，结合标准化分选流程，验证了紫苏叶片完整率对原料品质的核心影响。现场还围绕紫苏的药用价值、生长特性及产业化潜力进行了深入交流。“从原料储存区的优质玉米筛选，到剥皮、盐浸、真空包装等全链条工艺，企业绿色生产技术规程的严谨实施给我们留下深刻印象，这种成熟的加工体系为后续紫苏与玉米融合产品开发提供了重要参考。”朱珠教授说。

校企双方就技术成果转化达成了多项共识，未来，田海娟教授团队将继续深耕富集α-亚麻酸紫苏油提取、紫苏茎叶副产物利用等关键技术，鲜食玉米加工技术创新与产品开发，为区域特色农产品高附加值开发贡献力量。

育才新范式：锻造科研生力军

“在科研道路上，两位教授的引领如同灯塔。”3年前，汪鸿博士成为团队新成员。虽然她博士毕业发表过一些高水平论文，但在实际的项目申报和执行方面几乎是零基础，朱珠教授带着她逐字逐句打磨申报书，从选题的落地性到研究方案的可行性，再到预期成果的社会效益，每一个环节都耐心指导。“记得在申报省科技厅项目时，我们最初的方案过于侧重理论创新，忽略了与地方产业的结合，朱珠教授帮我们梳理地方政策需求，调整研究重点，常常熬夜至凌晨一两点钟。最终，在她的悉心指导下，我们成功拿下了这个项目。”汪鸿回忆道。

“有次我们在紫苏活性成分提取实验中遭遇数据波动，田海娟教授连续三天泡在实验室，和我们一起优化提取时间、温度参数，最终攻克了关键技术难题。”朱珠教授和田海娟教授就是这样将“老带新、传帮带”具象化了。

2016届食品科学与工程专业孙宇同学曾经是团队一员，现就职于延边州政府，“田老师每周都会开一次组会，针对每个学生的工作进展进行一对一指导，当我们科研遇到瓶颈时，老师还会单独和我们探讨。”孙宇回忆道。

“正是大学期间田老师的指导，让我对科研产生了浓厚的兴趣，顺利考取了延边大学硕士研究生。也正是因为研究生的身份，我通过招才引进考入延边州政府，大学期间与田老师一起发表的3篇论文、发明的1个专利、参加的各种比赛为我面试增色不少。”像孙宇这样的同学还有很多，他们分布在祖国各地，将“刻苦钻研”的品质闪亮在各自的岗位中。

赛事炼真金：让科研成果“跑”出实验室

“科研的终极价值在于转化应用。”田海娟教授深谙此道。她鼓励学生们参加各种各样的比赛，在她的悉心指导下，团队以赛促研的成果令人瞩目，团队教师指导学生参加全国和省级等各项赛事，在“中国国际大学生创新大赛”“全国大学生生命科学创新创业大赛”“互联网+创新创业大赛”等比赛中获得国家、省级金银铜奖20余项，团队教师也多次获得优秀指导教师荣誉称号。

在双创实践之外，团队也特别关注于国际化交流与创新实践能力培养。“为了让我突破国际交流瓶颈，田海娟教授帮助我修改会议汇报PPT，模拟提问场景帮我脱敏训练；为提升团队整体实力，她积极对接国内外资源，每年选派成员参加顶尖学术培训。”汪鸿自豪地说。田海娟教授常说：“独行快，众行远，团队不是简单的人员叠加，而是让每个人在合适的位置发光发热。”在她的规划下，团队形成了老中青结合、分工明确又紧密协作的研究梯队，让紫苏研究方向得以持续深耕。

在紫苏产业升级的攻坚战场上，田海娟教授团队以“拓荒者”姿态开垦科技蓝海，用创新链条为特色农业筑起价值高地。他们的征程，不仅是一部突破深加工壁垒的科研日志，更是一卷关于坚守、创新与惠农的乡土诗篇。面向未来，这支扎根黑土地的团队将持续深耕紫苏作物高值化领域，以更严的产业标准、更广的融合视野，推动“吃干、榨净、零排放”理念从实验室走向生产线。正如田海娟教授在田间所言：“科研的终极使命，是让每一株作物都成为富民的希望，让每一片紫苏叶都闪耀科技之光。”

（初审：王卓 复审：董志宏 终审：李洋）