为了进一步推进落实吉林省“秸秆变肉”工程，检验“吉牛”餐食品牌与业态创新实施方案工作成效，1月13日，我校与吉林省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程领导小组办公室在清华宾馆联合举办了“吉牛”餐食产品研创品鉴研讨会。省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程领导小组办公室主任、省畜牧业管理局局长张国华，省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程领导小组办公室副主任、省畜牧业管理局二级巡视员孙考取到会指导工作。

张国华对本次活动给予了充分肯定，对于我校研创团队研创的“吉牛”餐食产品给予了高度评价，他还介绍了我省启动实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程的产业背景、推进过程、取得成效，指出下一步要开展的具体工作，希望我校利用餐饮专业特色优势，在“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程发挥重要作用。

我校校长、国家肉牛牦牛产业技术体系产业经济岗位专家、吉林省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程专家委员会委员张越杰教授代表学校介绍了我校和吉林省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程领导小组办公室前期共同谋划、起草《吉牛餐食品牌与业态创新实施方案》的工作背景和推进过程，着重介绍了方案对促进我省实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程的重大意义、本次“吉牛”餐食产品研创品鉴活动的重要目的，他感谢省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程领导小组办公室对吉林工商学院的充分信任，我校吉林省饮食文化研究院的专家学者多次参与“吉牛”餐食产品的策划及研讨工作，下一步将继续深入落实省委、省政府重大决策部署，继续发挥学校智力资源优势，为肉牛全产业链建设贡献智慧和力量，希望与会领导、专家提出宝贵意见和建议。

我校副校长董本云，吉林农业大学副校长吕文发，吉旅酒店集团副总经理杜静波，清华宾馆副总经理张志，中农吉牧农业发展有限公司董事长于靖迪，我校科研处处长阚君满，吉林省饮食文化研究院终身名誉院长唐文、院长夏金龙，部分省“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程领导小组办公室成员和专家委员会委员，“吉牛”餐食产品研创团队成员也应邀到会指导交流。

唐文教授代表“吉牛”餐食产品研创团队介绍了我校在省内餐饮领域的传统优势和显著特色，重点汇报了本次研创过程中的食材选择、主副料搭配、烹饪工艺原则，针对高档酒店、专业门店、街头小吃等不同餐饮业态介绍菜品开发思路，从色、香、味、形四个方面逐一介绍了本次研创品鉴的6道凉菜和10道热菜。

在产品品鉴过程中，“吉牛”餐食产品得到了一致好评，与会领导专家对于由吉菜烹饪大师、名厨组成的研创团队的辛勤工作给予了充分认可，对不同菜品有针对性地提出了合理化建议和改进意见。

活动的开展得到了吉林省饮食文化研究会和清华宾馆等相关单位的支持。活动的成功举办是“吉牛”品牌创建、走向全国的崭新开端，再一次彰显了我校旅游烹饪学科专业特色和应用型人才培养优势。我校参与起草的方案已提交省长办公会议审议，方案的实施对打造“吉牛”品牌，拉动市场消费，加快肉牛产业发展，促进乡村振兴将起到积极的推动作用。

（撰稿、摄影：夏金龙）