在吉林工商学院全谷物研发实验室，科研人员正专注调试糙米加工处理设备，屏幕上跳动的关键数据令人瞩目——99.5%的糙米皮层保留率、缩短50%的烹饪时长。这组突破传统工艺的数值，标志着由徐文教授带领的全谷物科研团队，成功推动轻熟糙米系列产品实现从实验室到生产线的关键跨越。以“科技赋能健康食品，引领全谷物产业创新升级”为初心，这支团队深耕全谷物功能食品开发领域，为黑土地粮食产业注入强劲新动能。

团队锻造：以“破局思维”攻坚产业痛点

这支全谷物科研团队由粮食学院10名青年教师组成，平均年龄40岁，凭借扎实专业功底与敢闯敢试的冲劲，成为科研与产业对接的“中坚力量”。作为团队“主心骨”，徐文教授始终站在科研与产业融合前沿，聚焦行业核心痛点：“全谷物是健康中国战略的重要载体，但普通糙米‘口感差、蒸煮难’的问题不解决，就难以走进百姓餐桌。”

为平衡糙米“营养保留”与“口感提升”，团队开展数千组对比实验，创新提出“轻熟协同工艺”，最终实现糙米“免浸泡、易蒸煮”，口感接近精白米，彻底破解传统糙米烹饪耗时的核心难题。在2025年度吉林省粮食产业精深加工项目推进中，团队以“破局”为导向全程“沉浸式”攻坚：团队逐字打磨项目申报书，从订单农业带动2000余农户户均年增收5000元的社会效益测算，到轻熟糙米与《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》的政策契合度分析，反复与企业沟通，确保了项目兼具技术先进性与落地可行性。

校企协同：“双向奔赴”打通产业落地链路

“让健康的全谷物产品既‘有营养’，又‘好入口’，打破普通糙米‘口感生硬、蒸煮耗时’的消费壁垒”成为团队科研攻关的核心目标。为实现这一目标，团队率先打破“实验室孤岛”，与长春瑞禾商贸有限公司建立深度合作，开启“技术研发－成果转化－产业赋能”的协同创新之路。自2024年起，团队全程参与企业2025年度吉林省粮食产业精深加工项目的申报与建设：从项目可行性分析、核心技术论证，到生产线初步设计、设备选型及试验室检测仪器配置，科研人员全程驻场指导，累计提供20余版技术方案，最终助力企业成功获批总投资2300余万元的项目，获省财政资金支持1100余万元，成为吉林省粮食精深加工领域的标杆。

“生产线的每一个参数都关乎产品口感与营养，比如微波处理的功率密度、碾磨的精度控制，必须反复验证。”团队核心成员回忆道。经过近一年技术打磨，目前生产线已完成设备安装调试并进入试生产阶段，可实现轻熟糙米、寿司轻熟糙米等3款产品规模化生产，预计年加工能力达2万吨，带动企业年增销售收入15000万元。同时，双方签订《糙米技术开发合同》，围绕“糙米皮层高保留率”“免浸泡易蒸煮”开发专用设备与生产工艺，制定两项企业标准；“轻碾微熟协同工艺”“糙米碾磨微波处理设备”两项技术已申报专利，为产品筑起核心技术壁垒。

科研育人：构建“四位一体”创新实践体系

科研不仅要出成果，更要育人才。团队始终强调“双轮驱动”定位——既攻克产业难题，也培养粮食领域创新生力军。依托轻熟糙米技术开发，团队构建“科研项目－人才培养－学科竞赛－成果推广”四位一体育人体系，推动学生从“课堂学习者”向“创新实践者”转变。

在团队指导下，学生以“轻熟糙米系列产品开发”为主题，参与“互联网+”大学生创新创业大赛、全国高校商业精英挑战赛等赛事。“为优化产品配方，我们在实验室反复测试不同谷物配比的口感与营养，仅感官评价就做了上百次。”团队成员介绍。最终，学生团队凭借“米之链——稻谷加工副产物增值技术解决方案”获“互联网+”省级铜奖，“轻碾微熟杂粮米：破解‘口感差、难烹煮’的食味改良计划”获精英挑战赛国家三等奖，将课堂知识转化为实际创新成果。

此外，团队将科研成果融入校园文化活动：在2025年长春农博会期间，合作企业瑞禾商贸作为长春市粮食产业代表企业展示了轻熟糙米产品，扩大了产品市场影响力；在学校卡伦湖论坛“健康饮食”主题展中，轻熟糙米产品吸引近万名师生体验；在吉林省粮食科技周，轻熟化糙米产品作为健康饮食重点研发成果备受瞩目；科技活动月期间，团队搭建“全谷物科普展台”，通过蒸煮对比实验、营养成分检测演示，让师生直观感受轻熟糙米优势。“以前觉得糙米不好吃，今天尝了轻熟糙米饭团，口感和精米差不多，还更有营养！”参与活动的同学如是反馈。

持续深耕：从“单一产品”迈向“全产业链创新”

当前，团队科研版图持续拓展：一方面，轻熟糙米、轻熟三色糙米等产品的“全谷物食品认证”申报进入最终检测阶段，预计2025年底前完成认证，成为吉林省首批获此认证的全谷物糙米产品；另一方面，“全谷物多功能米”研发取得新突破，通过复配燕麦、荞麦等杂粮，开发出低GI（升糖指数）、高纤维的功能性产品，适配控糖人群、老年人等细分需求。

科研储备上，团队以糙米研发为核心，已成功申报吉林省教育厅“全谷物轻熟化关键技术研究”项目、校级“粮食精深加工与高值化利用”重点项目，累计获100余万元科研经费支持；后续将聚焦“全谷物加工副产物循环利用”“微波处理能耗优化”等方向，申报省部级重大项目，推动科研成果向学术高地迈进。

“从一款轻熟糙米产品，到全谷物产业链的创新，我们要走的路还有很长。”在2025年8月的糙米项目推进会上，徐文教授望着生产线生产的首批产品，为团队提出新目标：未来不仅要做“技术的开发者”，更要做“标准的制定者”“产业的推动者”，让全谷物创新技术辐射更多粮食加工企业，助力吉林省从“粮食大省”向“粮食强省”转型，让黑土地上的每一粒谷物都绽放健康价值。

如今，吉林工商学院全谷物科研团队的创新故事仍在继续——实验室里的专利图纸、生产线上的运转设备、校园里的科普展台，共同勾勒出高校科研团队“扎根产业、服务民生”的生动图景。

（初审：王铭谦 复审：董志宏 终审：李洋）